セルバチコのポテトグラタン
セルバチコの風味をポテトグラタンと一緒に楽しめます♪
材料 ( 2人分 )
| セルバチコ | 100g |
| じゃがいも | 正味300g |
| ロースハム | 30g |
| 卵 | 2個 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 白こしょう | 少々 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| [A] | |
| 牛乳 | 150ml |
| バター | 8g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
| ① | 沸騰したお湯に常温の卵を入れて8分茹でる。冷水で粗熱を取って、殻をむいて縦に4等分する。 |
| ② | セルバチコを4cmにざく切りし、ハムは2cm角に切る。 |
| ③ | じゃがいもの皮をむいて四つ切りにして鍋に入れ、ひたるぐらいの水を入れて中火にかける。竹串が中心まですっと入るようになったら、お湯を捨て、再度中火にかけて水分を飛ばす。粉ふき状になったらマッシャーなどで潰し、Aを加えてとろみがつくまで中火で7～8分煮る。 |
| ④ | フライパンにオリーブ油を入れて中火にかける。セルバチコと塩こしょう少々を入れて30秒炒める。料理酒を加えて水分を飛ばすようにさらに30秒炒める。 |
| ⑤ | グラタン皿に③→ハム→④→③→①の順にのせる。200℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで約20分焼いたら出来上がり。 |
