里芋コロッケ

ねっとり食感のコロッケ♪

材料 ( 2人分 )

里芋 正味300g
豚ひき肉 30g
みじん切り玉ねぎ 20g
塩 適量
白こしょう 少々
薄力粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
揚げ油 適量

作り方

① 里芋の皮を剥いて適当に小さく切り、2回分に分けてラップをし、電子レンジ(600W)で各4分加熱する。
② フライパンにひき肉、玉ねぎと塩を入れ、弱火でじっくりと炒める。玉ねぎが透き通ってきたら皿に取り出して冷ます。
③ ①が熱いうちに潰して、②と塩こしょうを加え混ぜる。
④ 10等分にして丸めたら、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。180度の油で揚げ、きつね色になったら取り出して出来上がり。

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