ビーツが決め手！牛肉のボルシチ

肉料理なのに、さらっと食べられる「ビーツたっぷり仕上げ」です♪

材料 ( 4人分 )

ビーツ 1個
にんにく 1片
牛肉(カレー用) 400g
オリーブ油 大さじ1


[A]
赤ワイン 50ml
酢 20ml
トマト 1個
顆粒コンソメ 大さじ1


[B]
人参 1本
じゃがいも 2個


[C]
サワークリーム 100g
パセリ 大さじ1

作り方

① ビーツの皮をむき、棒状にすりおろしておく。じゃがいもの皮をむき、縦1/8にカットする。(大きさによって食べやすい大きさにしてOK)にんじんも長さを半分にカットして上の太い部分は縦1/6、下の細い部位分は縦1/2にカットする。（乱切りというよりも、少し長細い形状だと盛り付けしやすい）
② 鍋にオリーブ油とにんにくを熱し、牛肉を炒める。Aの赤ワインを入れて沸騰させアルコールを飛ばす。残りのＡと①の材料を入れて煮込む。
③ 牛肉と野菜が柔らかくなれば、器に盛り付けて、上にサワークリームとパセリをちらして出来上がり。

ワンポイント

ビーツのすりおろしをひとつかみ程度(50gくらい)取り分けておき、盛り付けの前に入れて再度沸騰させてから盛り付けると色がきれいになる。

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