★下処理★たけのこ
基本の下処理♪
材料 ( 作りやすい量 )
| たけのこ | 1本 |
| 米ぬか | 20g |
| 唐辛子 | 1本 |
| 水 | 1.5～2L(たけのこが浸るくらい) |
| [A] | |
| (ぬかがない場合) | |
| 重曹 | 大さじ1 |
作り方
| ① | たけのこを水洗いし、土等の汚れを落とす。たけのこの実を切らないよう気を付けながら先端を斜めに切り落とし、切り落とした部分に垂直に2～3cm程度の切り込みを入れる。 |
| ② | 深い鍋にたけのこ、米ぬか(なければ重曹)、唐辛子、水を入れる。強火にかけて沸騰したら、吹きこぼれない程度に40～60分炊く。 |
| ③ | 茹で上がったら、茹で汁に浸かった状態で冷ます。しっかりと冷めたら密閉容器に茹で汁ごと入れて保存する。 |
ワンポイント
茹でている間はたけのこが浮きやすいので、落し蓋などを乗せてください♪
