そら豆タルタルのチキン南蛮
タルタルソースにそら豆の緑色が映えます♪
材料 ( 2人分 )
| そら豆 | 50g |
| 鶏もも肉 | 400g |
| 塩 | 適量 |
| 白こしょう | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 2個分 |
| 揚げ油 | 適量 |
| [A] | |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 穀物酢 | 50ml |
| [B] | |
| ゆで卵 | 2個 |
| マヨネーズ | 60g |
| 塩 | 少々 |
| 白こしょう | 少々 |
| 無糖ヨーグルト | 大さじ1 |
作り方
| ① | 鶏もも肉を1口大に切り、塩こしょうを振る。薄力粉をまぶし溶き卵を絡めたら、170度の油で5分揚げる。 |
| ② | 鍋にAを入れ中火にかける。砂糖が溶けたら火を止めて、酢を加えて粗熱を取る。 |
| ③ | ボウルにBと茹でて薄皮をむいたそら豆を入れ、ゆで卵を粗めに潰しながら混ぜる。 |
| ④ | ①を②に絡めて皿に乗せる。上から③をたっぷりとかけて出来上がり。 |
