根張星のリヨネーズ

ほっくりねっとりしみしみ♪

材料 ( 1人分 )

根張星 50g
鶏もも肉(唐揚げ用) 80g
薄力粉 大さじ1
バター 10g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
パセリ(みじん切り) 大さじ1
塩、こしょう 適量
サラダ油 大さじ1


[A]
赤ワイン酢 大さじ1
フォンドヴォ 250ml

作り方

① 根張星は5ｍｍ幅のスライスにする。玉ねぎはスライスにする。にんにく、パセリはみじん切りにする。
② フライパンにバターと玉ねぎを入れて、飴色になるまでしっかり炒める。別皿に取っておく。
③ 鶏肉に塩こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、鶏と根張星を焼く。
④ 余分な油を捨てて、②の玉ねぎ、赤ワイン酢、フォンドヴォ、にんにくを加える。1/3になるまで煮詰める。全体にとろみがつけば出来上がり。

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