みょうがと焼きなすの夏野菜カレー
薬味で楽しむ爽やかカレー♪
材料 ( 2～3人分 )
| なす(輪切り) | 2本分 |
| みょうが(千切り) | 2本分 |
| 大葉(千切り) | 5枚分 |
| 生姜(すりおろし) | 大さじ2 |
| 豚肉(カレー用) | 200g |
| 市販のカレールゥ | 1/2箱 |
| [A] | |
| にんにく(薄切り) | 3g |
| サラダ油 | 適量 |
| [B] | |
| 玉ねぎ(すりおろし) | 1個分 |
| 人参(一口大) | 1本分 |
| じゃがいも(一口大) | 2個分 |
作り方
| ① | 鍋にAを入れて中火にかける。温まったらなすを入れ、両面焼き色をつけて取り出す。続けて豚肉にも焼き色をつけて取り出す。 |
| ② | 鍋にBを入れて油を回すように炒める。カレールゥ指定分量の水を加えて火が通るまで煮込む。カレールゥ、豚肉、生姜を加えて5分ほど煮込んでお皿に盛り付ける。 |
| ③ | 焼いたなす、みょうが、大葉をトッピングして出来上がり。 |
