ココナッツ香る♪大地の恵みほうれんそうカレー
色鮮やかで「お！」っと美味しい♪
材料 ( 3～4人分 )
| 大地の恵みほうれん草 | 200g |
| ココナッツミルク | 400ml |
| 生姜(みじん切り) | 20g |
| にんにく(みじん切り) | 1片 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 鶏もも肉(一口大) | 1枚 |
| 赤パプリカ(スライス) | 1/2個 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| [A] | |
| 水 | 100ml |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 顆粒 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
| ① | ほうれん草はざく切りにして、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、ココナッツミルクとミキサーにかけておく。Aの材料を混ぜておく。 |
| ② | 冷たい鍋にサラダ油、生姜、にんにく、カレー粉、塩を入れて火にかける。温まって香りが出てきたら、鶏肉を色よく焼く。 |
| ③ | ②の鶏肉の全面が色よく焼けたら、パプリカを加えてさっと混ぜ、①の液体を加える。沸騰したら弱火にし、コトコト10分煮込んだら出来上がり。 |
ワンポイント
ライス、パン、ナンなどどれでもよく合うマイルドなカレーです。
