アスパラのラタトゥイユ
野菜たっぷりラタトゥイユ♪
材料 ( 2人分 )
| アスパラガス | 150g |
| 人参 | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| ブロックベーコン | 80g |
| ホールトマト | 1缶(400g) |
| 塩 | 小さじ/4 |
| 白こしょう | 少々 |
| 固形コンソメ | 1個 |
| オリーブ油 | 適量 |
| ローリエ | 1枚 |
作り方
| ① | アスパラガスの根元の硬い部分を切り落としてから下側をピーラーでむいて2cm幅に切る。にんにくは大きめに切り、人参、玉ねぎ、ブロックベーコンは角切りする。 |
| ② | フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りを出す。 |
| ③ | 香りが出てきたら中火にして人参を炒める。続けて玉ねぎ、ブロックベーコン、アスパラガスの順に加えながらじっくり炒める。 |
| ④ | 玉ねぎが透き通ってきたらホールトマト、固形コンソメ、ローリエを入れて、焦げ付きに注意しながら汁気が少なくなるまで煮詰める。最後に塩と白こしょうで味を整えて出来上がり。 |
ワンポイント
アスパラガスは太めがおすすめです♪
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