ズッキーニとオクラのチキントマトカレー
オクラに穴を空けないように下処理するのがコツです♪
材料 ( 3～4人分 )
| ズッキーニ | 大1本(約300g) |
| オクラ | 8本 |
| 玉ねぎ | 200g |
| にんにく | 10g |
| 生姜 | 10g |
| 鶏ささみ | 200g |
| バター | 10g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| [A] | |
| ウスターソース | 大さじ3 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| [B] | |
| カットトマト | 200g |
| 水 | 200ml |
作り方
| ① | ズッキーニをやや大きめに乱切りし、オクラはガク部分を処理しておく。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りする。鶏ささみ肉は電子レンジ(600W)で5分加熱しておく。 |
| ② | 鍋にサラダ油とにんにくと生姜を入れて中火にかける。香りが立ってきたら玉ねぎとバターを加え、水分を飛ばしながら色づくまで丁寧に炒める。 |
| ③ | 鶏ささみ肉をほぐしながら入れる。焼き色がついてきたらズッキーニ、オクラ、Aを加えて炒め合わせる。 |
| ④ | Bを加えてひと煮立ちさせ、弱火で5分煮込んで出来上がり。 |
