ミニアスパラと海老のタルタル
切って混ぜるだけで映える前菜に♪
材料 ( 2人分 )
ミニアスパラガス | 20本 |
アボカド | 1個 |
ボイル海老 | 8尾 |
[A] | |
マヨネーズ | 大さじ1 |
レモン汁 | 小さじ1 |
塩、こしょう | 適量 |
[B] | |
オリーブ油 | 大さじ1 |
ポン酢醤油 | 小さじ2 |
作り方
① | アスパラは長さを半分に切り、洗う。水気を拭かずにラップで包み、電子レンジ(600W)で1分加熱する。氷水に落とす。穂先を飾り用に取り分け、残りは5mm厚の小口切りにボウルに入れる。 |
② | 海老は半分にそぎ、先はきれいに切りそろえる。先の部分は刻んで①のボウルに混ぜる。アボカドは角切りにし、ボウルに入れる。Aの調味料を入れて味を整える。 |
③ | 器に、②のタルタルを盛り、上に海老、アスパラを飾る。Bを混ぜたドレッシングをかけたら出来上がり。 |
ワンポイント
※ボイル海老ではなく、生の海老の場合・・・沸騰した塩水に、海老を入れて再沸騰させる。火を止めて5分おき、煮汁のまま冷ましたら出来上がり。