ミニアスパラと海老のタルタル

切って混ぜるだけで映える前菜に♪

材料 ( 2人分 )

ミニアスパラガス 20本
アボカド 1個
海老(ボイル) 8尾


[A]
マヨネーズ 大さじ1
レモン汁 小さじ1
塩、こしょう 適量


[B]
オリーブ油 大さじ1
ポン酢醤油 大さじ1

作り方

① アスパラを半分の長さに切って洗う。水気を拭かずにラップで包み、電子レンジ(600W)で1分加熱し、氷水に落とす。穂先を飾り用に取り分け、残りは5ｍｍ厚の小口切りにボウルに入れる。
② 海老は半分にそぎ、先をきれいに切りそろえる、飾り用として少しとりおく。他の部分は刻んで①に加えて混ぜる。
③ アボカドは角切りして①に加え、Aの調味料を入れて味を整える。
④ 器に③のタルタルを盛り、飾り用の海老とアスパラをのせる。Bを混ぜたドレッシングをかけて出来上がり。

ワンポイント

生の海老を使う場合、沸騰した塩水に海老を入れて再沸騰させる。火を止めて5分おき、煮汁のまま冷ます。

こちらもおすすめ