ほっこり野菜が美味しい！ブイヤベース

サフランの香りが、地中海へ誘います♪

材料 ( 4人分 )

玉ねぎ(スライス) 1個
にんにく(薄切り) 1片分
トマト(スライス) 1個
鯛など(骨付きの白身魚) 4切れ
塩 小さじ1
パセリ 2枝
オリーブ油 大さじ1


[A]
白ワイン 50ml
サフラン ひとつまみ
水 300ml
塩 小さじ1


[B]
人参 1本
じゃがいも 2個


[C]
バゲットスライス 8枚

作り方

① じゃがいもの皮をむき、縦1/8にカットする。(大きさによって食べやすい大きさにしてOK)にんじんも長さを半分にカットして上の太い部分は縦1/6、下の細い部位分は縦1/2にカットする。(乱切りというよりも少し長細い形状だと盛り付けしやすい)
② 鍋にオリーブ油をいれ、にんにく、玉ねぎ、トマトを炒める。しんなりしたら塩をした鯛を入れて、Aの白ワインを入れる。沸騰してアルコールが飛んだら、残りのAの材料と①のカットした野菜を入れてコトコトと煮込み始める。(激しく沸騰していると魚の身が崩れるのでコトコトをキープ！)
③ 鯛とじゃがいもに火が通ったら、あさりを入れて再沸騰させる。あさりの殻がパカっと開いたらすぐに盛り付けて、パセリをちらして出来上がり。バケットとともにどうぞ！

ワンポイント

鯛以外の場合、タラやカレイなどはできないことはないが、しっかりした身の魚を選ぶといい。おススメは、ひらめやイサキ、カサゴなど。【「カレーセット」1パックで、このレシピの量を作れます。ぜひお買い求めください。】

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