たたきごぼう
楽しい触感の箸休め♪
材料 ( 3～4人分 )
| ごぼう | 100g |
| 穀物酢 | 適量 |
| 白いりごま | 小さじ1/4 |
| [A] | |
| 醤油 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| [B] | |
| 白すりごま | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 穀物酢 | 小さじ1/4 |
作り方
| ① | ごぼうをよく水洗いして15cmの長さに切り、さらに縦に4等分する。酢水に漬け、アクを抜いて水洗いする。 |
| ② | 鍋に①とひたる量の水を入れて中火にかけ、柔らかくなるまで茹でてから麺棒などでたたく。 |
| ③ | ②の水気を拭き取り、5cmの長さに切ってAに漬け込む。 |
| ④ | Bを混ぜ合わせて③を加えてよく和え、白いりごまをふって出来上がり。 |
