根張星のほっこり煮 ～ねぎ味噌乗せ～
しっかり炊いてホクホクさせるのがポイント♪香ばしいねぎ味噌と相性抜群です♪
材料 ( 2人分 )
| 根張星 | 300g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 白ごま | お好みで |
| [A] | |
| 顆粒和風だし | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 水 | 300ml |
| [B] | |
| 長ねぎ(みじん切り) | 40g |
| 調味みそ | 小さじ4 |
| 卵黄 | 1個分 |
| みりん | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
| ① | 根張星の皮をむいて5cm厚に輪切りし、鍋に入れる。Aを入れて中火にかけて落し蓋をし、竹串がスッと通るまで20～30分ほど煮る。 |
| ② | フライパンにごま油を入れて中火にかけ、長ねぎを炒める。しんなりしたら弱火にしてBを加え、水っぽさがなくなるまで混ぜながら加熱する。 |
| ③ | 器に①を盛り付けて②をのせ、白ごまをふって出来上がり。 |
ワンポイント
落し蓋はアルミホイルにいくつか穴を開けたものでも代用できます。根張星を煮込むAの材料はお好みでアレンジしてください。
