根張星の明太きんちゃく

油揚げからジュワっと、ほくほくトロトロの根張星があふれ出ます♪

材料 ( 4個 )

根張星 140g
辛子明太子 1/2腹(約100g)
溶き卵 1/2個
油揚げ 2枚
小松菜 適量
爪楊枝 4本


[A]
だし汁 400ml
醤油 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
日本酒 大さじ1/2

作り方

① 皮をむいた根張星を袋に入れて、麺棒などでたたいて砕く。皮を取り除いた明太子と卵を混ぜ合わせる。
② 油揚げを半分に切り、袋状にする。熱湯をかけ油抜きをしたら①を詰めて爪楊枝で口を閉じる。
③ Aを鍋に入れて煮立たせたら、②を並べて蓋をして中火で10分煮る。
④ 小松菜を加えてサッと火を通して器に盛ったら出来上がり。

ワンポイント

根張星をたたくことで食感を残しつつ粘りを引き出します。だし汁は市販のパックだしや希釈だしを使っても良いです。

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