アスパラガスのパッタイ風炒め
アスパラガスで本格エスニックを召し上がれ♪
材料 ( 2人分 )
| アスパラガス | 1束 |
| もやし | 100g |
| むきエビ | 8尾 |
| 豚ロース肉厚切り | 100g |
| 溶き卵 | 1個分 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 白こしょう | 適量 |
| ナンプラー(仕上げ) | 小さじ1 |
| レモン汁(トッピング) | 小さじ1 |
| ピーナッツ(トッピング) | 10g |
| [A] | |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 顆粒中華だし | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
作り方
| ① | アスパラガスの根元の硬い部分を切り落としてから下側をピーラーでむき、4cm幅に斜め切りする。ピーナッツは細かく砕く。 |
| ② | エビの皮をむいて背ワタを取り、豚肉は1㎝の細切りにする。どちらも塩と白こしょうをふる。 |
| ③ | フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、エビ、豚肉、にんにくを入れて炒める。 |
| ④ | 豚肉に火が通ったら溶き卵を回し入れて炒め、①とAを加えて全体を馴染ませる。火を止める直前にもやしを加え、ナンプラーを回しかけてひと混ぜする。 |
| ⑤ | 器に盛りつけ、ピーナッツとレモン汁をトッピングして出来上がり。 |
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