山椒と根張星の佃煮

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お酒のお供にピリリとほっくり♪

材料 ( 2人分 )

山椒	40g
根張星	200g
[A]
水	100ml
料理酒	50ml
醤油	50ml
みりん	50ml

作り方

①	山椒の実を小枝付きのまま熱湯で2分茹でる。冷水にとり、1時間ほど漬けておく。
②	根張星の皮をむき、半月切りにする。
③	小鍋に①、②、Aを入れて蓋をせずに中火にかける。焦げ付きに注意しながら、水分が少なくなるまで煮詰めて出来上がり。