ゆり根の包み煮
お正月明けの一品に♪
材料 ( 2人分 )
| ゆり根 | 正味50g |
| 根張星 | 50g |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 油揚げ | 2枚 |
| ほうれん草 | 50g |
| [A] | |
| 糸みつば | 10g |
| 生姜 | 10g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 料理酒 | 小さじ1 |
| [B] | |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| 顆粒和風だし | 小さじ1 |
| 水 | 300ml |
作り方
| ① | ゆり根を水洗いしながら外側から順に1枚ずつはがし、硬い芯の部分は捨てる。大きな傷は包丁で削り取って再度しっかり水洗いし、大きいものは切りそろえる。ほうれん草は5cmの長さに切る。 |
| ② | 油揚げに熱湯をかけて油抜きする。水気を絞り、半分に切って袋状にする。 |
| ③ | ゆり根を1cm角に切り、根張星はおろし器でとろろにする。糸三つ葉と生姜はみじん切りする。 |
| ④ | ボウルに鶏肉、料理酒、A、①と③を加えてよく練り込み、②の中に入れる。 |
| ⑤ | 鍋にBを入れてひと混ぜして④を並べ入れる。中火にかけて沸騰してきたら弱火にし、全体に味が染みるよう返しながら10分煮る。火を止める1分前にほうれん草を加え、さっと煮て出来上がり。 |
