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山椒と根張星の佃煮


お酒のお供にピリリとほっくり♪

材料 ( 2人前 )

山椒 40g
根張星 200g


[A]
100ml
料理酒 50ml
醤油 50ml
みりん 50ml

作り方

山椒の実を小枝付きのまま熱湯で2分茹でる。冷水にとり、1時間ほど漬けておく。
根張星の皮をむき、半月切りにする。
小鍋に①、②、Aを入れて蓋をせずに中火にかける。焦げ付きに注意しながら、水分が少なくなるまで煮詰めて出来上がり。

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