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根張星と豚バラのキャラメリゼ


フライパンひとつで簡単フレンチが楽しめます♪

材料 ( 2人前 )

根張星 200g
豚バラ肉ブロック 200g
適量
小さじ1
サラダ油 小さじ1


[A]
白ワイン 大さじ3
穀物酢 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ2
ナツメグ 小さじ1/2

作り方

根張星の皮をむいて2cm厚にいちょう切りする。豚バラ肉は2cm厚にスライスし、Aはしっかり混ぜ合わせておく。
フライパンに根張星と豚バラ肉を並べ、浸るぐらいの水と塩を入れて強火にかける。沸騰したらアクとりし、根張星にしっかり火が通ってきたらざる上げして水気をきる。
フライパンにサラダ油をのばしてやや強火にかけ、焦げ付きに注意しながらまんべんなく②に焼き色をつける。火力はそのままでAを加え、底の汁をすくってかけながら煮詰めていく。艶が出てきて水分が少なくなってきたら出来上がり。

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